Issu d’un procédé mécanique à froid, le tourteau est uneexcellente source protéique qui contient une bonnequantité de matières grasses, source d’énergie. Lavaleur ajoutée de ce produit, avec la grande digestibilitéde la protéine scrupuleusement analysée dans KOH, estrecherchée à partir de la graine.