Cette huile a une composition similaire à celle de l'huile d'olive en raison de sa teneur en acide oléique (oméga-9) mais aussi en acide alpha-linolénique. Ce dernier est l'ancêtre de ce que l'on appelle les oméga-3, des acides gras particulièrement appréciés car ils sont essentiels à la bonne santé de l'organisme.